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2025
CHUSHU
泡茶有三备：备水、备器、备茶
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备水，有讲究；备器，有择选；
备水，讲究 “清、轻、甘、活”。
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清，干净；轻，软水；甘，带甜；活，流动。
烧了多次的水不流动，酸碱度太高或太低，不够轻，就是这个道理。
最好的方式是，哪里产的茶用哪里的水。武夷山岩茶，买武夷山的山泉水；北方的水偏硬，可以用杭州千岛湖的水，都是顶好的。
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备器
30多元买一个元宝型的盖碗，边缘大，底足高，当作初阶的练习，既不会因为磕磕碰碰而过于遗憾，作为通用型盖碗，也可以反复使用。
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备茶
今天来泡乌龙茶，一种颗粒型的茶，福建安溪铁观音，
有“蜻蜓头，蛤蟆尾”。
乌龙茶的范围包括：
福建闽南的漳平水仙，
闽北的肉桂、大红袍，
广东潮州的凤凰单丛，
台湾冻顶乌龙和东方美人。
地域，品种，工艺，会影响它的香气，也是香气的三大来源。
就像一个人，他来自的地方，祖辈，生长，会构成他的特点。
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闽南派系铁观音有，清香型，浓香型，沉香型（也叫“老铁”）
清香型发酵轻，需要放到冰箱冷藏;
浓香型传统工艺，碳焙，焙火比清香型更重，有一股炒米香。
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注意不要去买清香型做的抽湿茶，
因为茶的金木水火土是很多东西相生相克。老祖宗留下的东西是不要去刻意去扭变。
尽量去喝焙火足的乌龙茶。
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参考视频：
【学茶研习社】大师姐的生活茶：如何冲泡乌龙茶？
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